Specialità gastronomiche di Ischia
Ischia è un giardino di cibo naturale, fresco e ricco di sapore.
Se si desidera iniziare la giornata con una spremuta fresca, allora Ischia è il posto ideale. Per chi non gradisce i pomodori, per la loro base acquosa, di sicuro i maturi pomodorini rappresentano una varietà succosa e gustosa. Se siete alla ricerca di un ricco menu a base di pesce, Ischia vi tenterà con la sua varietà di crostacei, frutti di mare e pescato fresco del giorno. Il clima temperato e il suolo fertile, ricco di minerali, favoriscono la crescita di verdura, ortaggi e frutta fresca.
Se si desidera assaporare un piatto tipico della tradizione culinaria di Ischia, l'isola suggerisce il suo prelibato "coniglio all'ischitana", cucinato con salsa di pomodoro e vino. Il coniglio di Ischia è prelibato perché allevato secondo un'antica tecnica, in maniera semibrada, detta delle "fosse" in un ambiente selvaggio. Questa tecnica ha anticipato di molto la nostra moderna e persistente ricerca di cibo da allevamento sostenibile, assicurando una carne più saporita e di altissima qualità. Dal mare, gli "spaghetti alle vongole", cucinate a base di aglio, olio d'oliva e prezzemolo, sono un'altra specialità ischitana.
Passando al dolce, la sfogliatella e il babà sono i dolci tipici: il primo è un dolce di pasta sfoglia delicata, con ripieno di ricotta dalla forma di conchiglia, l'altro un soffice dolce al rum. Altri deliziosi dolci sono la pastiera, preparata nel periodo di pasqua, il roccocò e gli struffoli, tradizionali dolci natalizi.
Per accompagnare i cibi, la viticoltura ischitana offre un'ampia varietà di vini dai bianchi Biancolella, Forastera e Arilla, ai rossi Guarnaccia, Per' e Palummo e S. Lunardo, come anche i liquori digestivi, tra i quali il dolce Limoncello preparato con i buonissimi limoni di Ischia oppure il Rucolino, piuttosto amaro, che deriva dalla pianta di rucola, la stessa consumata dai Romani per i suoi effetti afrodisiaci
Le tante sagre e festival locali consentono al visitatore di immergersi nella cultura ischitana. In ogni piazza della città, tra bancarelle e chioschi, si possono degustare i vini locali con panini farciti con salsiccia. Dopo la vendemmia, segue un mese di celebrazioni nelle Piazze dei paesi, per brindare alla buona riuscita dell'annata.
I miglior ristoranti di Ischia promuovono con orgoglio la tradizione culinaria isolana, sia a base di carne che di pesce. La cucina ischitana è tra le più delicate e particolari del Mediterraneo, dagli ingredienti freschissimi e genuini, coltivati dalla sua terra fertile, ai rituali e tradizioni millenari della sua cultura enogastronomica.
Su quest'isola, il cibo ha un ruolo importantissimo. Dove è stato coltivato, come dovrebbe essere cucinato, mangiato e gustato, sono argomenti tipici dei discorsi di ogni giorno. I sapori sono unici, tanto che, pur seguendo la ricetta originale con attenzione, i risultati sono difficili da ricreare in qualsiasi altro luogo nel mondo.
